マトンはヒツジかヤギなのか
マトンと言えば北海道のジンギスカン。ラムよりクセがあるけど癖になる大人のヒツジですよね!ヒツジ!
こちらシンガポールではGoatとSheepの区別があいまいです。みんな、「Sheepってのはもこもこしてるやつ?」となんだかよくわからない様子。ヒツジ年をヤギ年というのは普通で、ヒツジ年のヤギ座の人はDouble Goatと言われる始末。どうも中国ではヒツジ年はヤギ年と同意のようです。
そんな流れで、マレーとかインド料理でよく出てくる「マトン」は何の肉なのかという話に。
私はもちろん「マトンといったらヒツジでしょ。大人のヒツジ。」
インドネシア人の同僚は「うーんインドネシアではマトンと言ったらヤギだな。」
え?ヤギ肉なの?確かに考えてみると・・・インドネシアにヒツジっているの?
牛や豚を食べない人がたくさんいる地域では「マトン」はかなりポピュラーな食材です。でもヒツジといったらニュージーランドとかヨーロッパのイメージが。
そのインドネシア人の同僚が調べたところによると、少なくともインドネシアではヤギをマトンと言うそうです。シンガポーリアンの同僚は全くわからず。調べたらインドでもマトンと言ったらヤギ肉を指すらしい。
ということは、シンガポールでマトンが出てきたら、ヤギかもしれない。というかたぶんヤギ。
私の経験では、味はヒツジとかわらないと思います。気付かなかったくらいですから…